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什么是“文艺范”的咖啡厅服务

行业资讯 / 2022-03-19 00:29

本文摘要:成府路上进了一家取名为“雕刻时光”的咖啡厅。咖啡厅以其“文艺范”风格几经十余年而不衰败,正在展开C轮融资的雕刻时光,目前全国有将近50家分店。 雕刻时光的定位 雕刻时光的定位,大同小异美式咖啡的快捷便捷和韩式咖啡的爱情温馨。它给自己的定位是获取一种富裕人文气息的咖啡馆服务。也因为这种定位和它十多年来的专心服务,使得雕刻时光吃透了知识分子这个群体,它的客户主要由大学教师、青年学生、文艺工作者和其它有文艺市场需求的人包含。

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成府路上进了一家取名为“雕刻时光”的咖啡厅。咖啡厅以其“文艺范”风格几经十余年而不衰败,正在展开C轮融资的雕刻时光,目前全国有将近50家分店。

    雕刻时光的定位    雕刻时光的定位,大同小异美式咖啡的快捷便捷和韩式咖啡的爱情温馨。它给自己的定位是获取一种富裕人文气息的咖啡馆服务。也因为这种定位和它十多年来的专心服务,使得雕刻时光吃透了知识分子这个群体,它的客户主要由大学教师、青年学生、文艺工作者和其它有文艺市场需求的人包含。

雕刻时光通过它富裕“文艺范”的服务,带来合乎这个用户群体市场需求的体验。    那究竟什么是“文艺范”的服务?    对于这个问题,庄说道了很多,在庄显然所谓文艺范的咖啡厅是一个可以让用户有创作启发的场所,人们不会和咖啡馆创建类似的情感联系。

为了更佳地叙述这种服务,黑马哥通过补采和与其它雕光用户的交流,提炼出雕刻时光“文艺范”服务的一些特点,找到雕刻时光产品经营的立足点一直坚决文青的思维习惯。具体来说:     、能满足用户的基本市场需求。这部分市场需求体现为用户否可以在这里喝到地道的咖啡和精美的食物?可以获取多种品类的现磨咖啡,用于的调制器械要专业高端。

用户在享用咖啡的同时,还能大大不吃到多款新的发售餐品。对于对品质生活有执着的文青来说,这正好投其所好,更加最重要的是它不贵,合乎文青的消费能力。    第二、服务场景要小甜美。小甜美是什么,是用户认识到某个事物时,心底的感受到罢了。

文青因为种种原因,对一些东西特别是在脆弱,别人麻木的东西,在他心底有可能引起一阵动乱。因为庄本人就是文艺青年,他根据文青的特点,展开文艺简化的服务场景设计。这种小甜美具体表现在几个方面:    首先,咖啡馆的翻新要简练质朴。奢侈的精装修是韩版咖啡的执着,因为它要符合美女的虚荣心,有了美女,就不愁没帅哥消费。

而统一地糊纸和颜色则是美式咖啡为了节约成本的一种方式,拨开外面那层纸,你就能看见真凶。而雕光的思路忽略,它的设计启发来自于电影、书籍和一切曾多次感动过我们的故事。比如如果这栋建筑是八十年代的建筑,那么雕光就不会环绕它八十年代的风格展开再行翻新。

就是说,让你一进来就有恍如隔世的感觉。    其次,氛围要轻松自由。轻松自由的氛围在雕光反映为服务员零阻碍,总有一天会去挟着客户下单,用户如果做到在里头什么不做到,放一天睡,也会有人睡觉你片刻,陪伴客户的不能是书架上的书、桌子上的绿色植物,窗外的阳光和耳边的音乐。

这样做到可以获取给用户一个睡觉、反省和仔细观察的空间。    为什么要这样设计?我们可以假想一个场景:文青随着年龄的快速增长,很多人会以自己是文青为耻。

这些如今说道着”当年多二”的为人父母,拒绝接受否认自己是有故事的女/男同学们,毕竟社会上压力更大的人,他们或许不会有一天,忽然发现自己的双腿不争气地把自己带上入咖啡厅,还是躺在和恋人坐过的方位——在哪里写出过情书,耳边还是那首杨家情歌,还是能通过窗户和楼台看见蓝天,当年那株种下的几株绿树,现在早已长大,亭亭玉立。于是开始大哭,于是找到现在喝的那是咖啡,是自己一去不复返的光阴啊…… 后,车站在店门外,再一获得获释,正能量满满地说:这个世界或许谁也无法坚信,而此刻自己的感觉却那么现实快乐。    再度,要有文化影响力。文青多半轻视,也讨厌彼此轻视,对于商家他也有这种情绪,因为商家如果变得过于弱智或太假,不会被文青轻视和舍弃。

如果一家咖啡馆光是有小甜美的布局和服务,而没文化影响力或者号召力,那么就只不会变得俗气,因此必须文化影响力来中和文训的傲气。比如摆放一般文青不懂的台版书(繁体字)和外文书籍(小语种)以及别的任何小众的东西(电影海报、唱片、装饰品)。

但是这些都是雕虫小技(很多企业只看见这一层表面的东西,仿效后终究被人蒙羞),整个雕刻时光的文化影响力,创建在它的用户人群中少有文化精英(这批杨家用户受到雕光影响很深,2010年雕刻时光 次融资时,甚至有杨家用户专门写文章大骂它,回忆似水年华,可见这种纽带和影响的深度)、另外就是主办的沙龙活动含金量高等等。这种与文化精英和知识界的关系很难被拷贝。

    第三、需要满足用户的文艺市场需求。用户的文艺市场需求大体可以分成两类:    1、文化体验拒绝。这部分拒绝主要是咖啡馆如何满足用户对文化生活的表达意见。在庄的咖啡馆,用户可以读书到珍贵的台版书、看见外国电影及海报、玩少见的藏品、聆听小众音乐,参与某某作家的签售会或是某个读书沙龙。

也可以到关联商店出售特色服饰和藏品。    另外,文青不仅必须载入,也渴求传达。咖啡馆的格调高雅安静,布置上也是更加大限度地为用户的个人睡觉、思维和创作获取空间。

比如,大窗户和紧致的写字桌等等。还要有wify,符合文青共享生活方式的必须。    2、社交市场需求。文艺青年虽然小众,但是有抱团的必须。

用户可以来雕光参与文艺沙龙、签售会、重温一下校园爱情,就连店长也是文青可以随时和客户交流。通过这些方式可以了解新朋友,找到不一样的世界。

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    而一些商务人士也不会自由选择这里接洽,因为这里会有玩游戏桌游的年轻人,会有荷尔蒙高度收缩作出脱轨动作的情侣,更加会有商务咖啡厅那种紧绷狭小的气氛。因此也沦为了这个群体的社交场所。

    3、身份尊重。文艺青年除了抱团外,还有一个身份尊重的市场需求,他们期望自己与众不同,他们有自己的文化偶像。庄本身扎根文化圈,享有大批文化领域的达人友人,这些人频密经常出现在雕光,吴伟知远、阿北等等,这本身也带来雕光一些传奇色彩。

    第四、推崇口碑,打造出忠实粉。一位在国外游学多年,体验过多种咖啡馆服务的非诉律师告诉他黑马哥,她之所以讨厌雕刻时光,是因为这是 一个在她进屋后,不会给她交一杯清水的咖啡厅,并且会缠着她,拒绝她点单或走人的咖啡厅。她说道一杯清水不算什么,但是带来她的体验几乎不一样。她实在这家咖啡馆是确实关心她的否回头了太远,有些累了的咖啡厅,而不是只注目钱。

这种差异带来她的心理变化是:“我有钱人时,才是某巴克的客户,而有钱人借钱时都可以是雕光的客户”。这些高附加值的客户更进一步引荐其它低价值的用户去体验雕刻时光的服务,这种线下私人的联系有时候比网络更为高效。    第五、认同差异,力求获取多种体验。

雕刻时光在全国有将近50家分店,但是没一家的设计和布局是几乎雷同的。庄 不不愿别人把自己和一般的连锁企业等同于一起。他指出一般连锁执着拷贝模式,力求体验无限相似、并可以降低成本,构建收益的可预期。

而他的店除了保持调性的如咖啡屋设计风格、文青做到店长、统一的办公系统外,他更加期望每个点能给用户有所不同的体验,成本因此下降也无妨。就曾有忠实粉把所有的店都体验了一遍,游完天秤座微博大叫:“果然不一样!”。


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