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餐厅设施如何完善

行业资讯 / 2022-09-23 00:29

本文摘要:餐厅设施要完备 餐厅整体环境是餐厅设施的最重要组成部分,除供应饮食外,还是客人社交和玩乐的场所。对餐厅的装饰和布置,世界各国餐饮业都非常重视。 一般来说,餐厅拒绝环境安静、舒适度。客人在餐厅用餐,既是生理上的必须,也是心理上的拒绝。 要让客人在用餐时获得很好的放开,以便于每每用餐及互相交流思想和情感。所以餐厅的布局不应以闹中取静为欠佳,只有安静的环境,才谈得上舒适感。

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餐厅设施要完备    餐厅整体环境是餐厅设施的最重要组成部分,除供应饮食外,还是客人社交和玩乐的场所。对餐厅的装饰和布置,世界各国餐饮业都非常重视。

    一般来说,餐厅拒绝环境安静、舒适度。客人在餐厅用餐,既是生理上的必须,也是心理上的拒绝。

要让客人在用餐时获得很好的放开,以便于每每用餐及互相交流思想和情感。所以餐厅的布局不应以闹中取静为欠佳,只有安静的环境,才谈得上舒适感。    1、中餐厅的环境设施和布置    中餐厅是 富裕中国人文性格特征的地方,朱红的圆柱,雕花彩漆的宫灯,古朴挺秀的仿照织锦家具、雕花屏风,能建构出有一个喜气洋洋的欢庆场面。

客人在享用名酒佳肴的时候,还能领略中国传统文化。如坐落于珠海海湾大酒店二楼仅有海景的潮皇殿潮州餐厅,室内金龙银凤满壁生辉,名画古诗古朴质朴,客人置身于其中,充份感受到中国文化的深刻印象底蕴。再行再加餐厅室外是浩瀚的海潮和澳门景色,客人还可一而领略“食之经典”一面“网页观光”,更加贞胸襟辽阔和气概豪放。这样的环境设施几乎可以符合享受型消费者的消费必须和审美必须。

    2、西餐厅的环境设施和布置    西餐厅的设施和环境布置,不应以欧美人用餐习惯抵达来考虑到。光线不应偏暗,配上以西式家具。

餐桌摆着烛盏可点蜡烛,衬以蓝色或其他较深色的桌布,建构适合人们睡觉聊天的宁静气氛,令人深感温馨和肿胀。    如广州的奥克兰西餐厅(以新西兰的大城命名),整个餐厅弥漫着一种圆润、温馨、爱情的情调。墙上的装饰画多以鸵鸟居多,蓝花素雅的土布桌布,冷色调的吧台灯光和暖色调的酒柜灯光相映成趣。

特别是在在晚上,灯光明亮,烛光闪光,为聊天的顾客建构了一个较好的环境。在这里,客人可以点一份鸵鸟鸡和孔雀汤,要一份商务套餐或行政套餐;也可以品茗喝咖啡,海阔天空地侃谈;或大约上自己的客户,做到一次有意义的商务交流。

正处于这样的环境中消费,既可以符合客人情感交流的消费必须,也可以符合客人取得心灵获释的幸福体验。    又如广州天河蒙地卡罗西餐厅,整体布局简要、高雅。室内放置的几棵绿色植物,变得大自然甜美和淡雅;店内的小艺舞台和对而精美的小酒吧台相映成趣;墙上的壁画所画的是概念化的符号和艳丽的色彩,抽象化而具有街头所画的感觉,与整个餐厅珍黄色的灯光交织在一起,变得十分圆润。

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放在内墙的店主精心珍藏的陶具,也构成了一片小小的艺术氛围。白天,客人可以在这里点一份T骨牛扒,或要一份每天一例的特价行政套餐,也可以点份西点,喝杯咖啡享用着西餐厅的安谧和开朗。晚上,与朋友躺在窗边的情侣卡座上,面对着繁盛的天河城美景,伴着飞舞的烛光,仅有是浅斟低酌,隅隅细语,就不足以令人迷情忘返。这里的环境设施虽远比尤其高档,却能流露出古朴、宁静的美感。

而餐厅营造的温馨爱情气氛,则 合适情侣相见和消费。    3、宴会厅的环境布置    宴会厅是宾馆、酒店 主要的宴饮场所,是重点装饰的对象。可以倒影华贵的灯具、均匀分布圆润的反射光,导致巅峰华美的冷淡气氛。

宴会厅主墙面,大都以壁画装饰。如上海宾馆宴会厅的“嘉会堂”,以大幅度壁画“华堂春晓”呈现出古代画像的典雅风格,金底黑画,闪闪发光,十分雍容华贵。

壁画上方刻画的唐代官员会见外国使节形象,取材于唐章怀太子墓室壁画礼宾图,说明了了我国自古以来就是友谊之邦。720平方米的大平顶女友以商周青铜器上风鸟走兽纹样,反映澎湃、内敛、凝练、优雅的华夏民族气质,流露出富丽尊贵、气魄宏伟的感觉。

宾客在这里招待朋友,不但是一种高层次的享用,而且也符合了感觉敬重和自我实现的必须。    4、风味厅的环境布置    风味厅是反映独特的地方特色的餐厅。

如广州花园酒店的“荔湾亭”风味小食亭,入口处是由水乡乌篷船的桨构成的阻隔,柱子上挂着红色的葫芦酒幌,内有方形的八仙桌、长板凳和汽灯式风趣吊灯。在这里,人们五品着绍兴“加饭酒”,不吃着“五香豆”。这种以白描手法来传达一种朴实无华的、具有浓烈江南水乡格调的小食亭,很更容易让人误解到鲁迅笔下的。

“咸亨酒店”。    北京燕翔饭店野味餐厅,通过四周古拙豪放的仿照完整崖画风格的壁画,刻画远古时代先民狩猎的情景,使整个餐厅野趣盎然。

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这种古装新貌的环境布局,更加表明出有“风味厅”的特有美感,也强化了人们对环境布置的审美体验。    5、酒吧的环境布置    酒吧类似于我国的茶馆,是为客人获取娱乐和睡觉的地方。酒吧环境气氛拒绝清幽典雅,备有音乐设备,灯光黯淡圆润,座位拒绝可以互相聊天,为客人获取理想的睡觉环境。

如广州有家“深呼吸酒吧”,一听得名字就实在尤其有意义,甚能体现出有客人的消费心理必须。酒吧共计两层,远比大。一楼有长长的流线型的吧台,客人可以躺在高高的圆凳上一旁饮酒一旁与酒保聊天。

二楼装饰则沿袭了现今酒吧的传统风格,女友在酒吧中间的儿根灯柱,灯光从柱子四周的小孔中入射出来,再行纹_上幽幽的、冷冷的蓝光,就样子在科幻世界里。酒吧里还有一个小小的“书库”,有不少港台等地风行的休闲娱乐书籍,可供消费者随便翻看。

客人在如此清幽的环境里消费,不但可以借以只想地“深呼吸”,还可以符合执着时尚消费的心理必须。因为与时代实时、大大跟上潮流是消费者的联合心理必须。    6、餐桌、餐椅的标准    在餐厅环境布置中,餐桌的造型、结构,也要符合人体工程学的拒绝,高度要高,才能让客人感受到舒适度,感受到消费的符合。其标准如下。

    (1)餐桌:    ①方桌边长为850一1000毫米,以4人用于为标准;②圆桌直径:4人桌,900毫米;6人桌,1100毫米;8人桌,1300毫米;10人桌,1500毫米;12人桌,1800毫米;    ③餐桌低:720一750毫米;④桌问过道:单人长600毫米,双人长不应不大于1200毫米。    (2)餐椅:    ①餐椅低:440一450毫米;②餐椅所占到宽度:350-500毫米;③餐椅与桌间空隙:100毫米。

    餐桌、餐椅的结构标准是较为讲究的。否则,顾客对跪时会因餐桌过于较宽而相互碰脚。

如客人在较小的方桌上用餐,双脚要只得决定在方桌的四角,就很不方便,直接影响了用餐的情绪。同时,也影响了顾客的消费行为,使顾客的潜在必须无法获得符合。

桌高一般为720毫米,用上440毫米高度的坐椅就更为适合。顾客在用餐时,桌面较低些,对餐桌上的食品也看得确切些,食欲以求促进,心情也随之好一起。同时,也性刺激了消费。    除上述标准之外,餐厅还可以考虑到配备一些开闭桌。

开闭桌又称弯曲式餐桌,可由一张900毫米方桌或直径1050毫米圆桌变为1350一1700毫米的长桌或圆桌(有各种尺寸),很合适客人多一起时随机用于。这种餐桌从15世纪开始风行,至今已有500年的历史,是一种很热门的餐桌。不过要注意它的机械结构,开闭时应顺滑稳定,收合时应便利对准开口。

用圆餐桌,可获得较好的空间调整。用于圆桌用餐,跪的人数有较小的宽容度,只要把椅子拉离桌面一点,就可多跪人,不不存在用于方桌时跪转角位不方便的弊端。用于圆桌还具备家道完满、兴旺发达的象征物,对于欲吉利、渴求事业圆满成功的消费者来说,心理上更容易感受到符合。


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